Рецепти » Основни » Запеканка с картофено пюре и патладжан

Запеканка с картофено пюре и патладжан

Запеканка с картофено пюре и патладжан
Рейтинг: 5 от възможни 10 - гласове 585
от:

Продукти

  • 500 г картофи
  • 2 опаковки замразени зеленчуци
  • 1 патладжан
  • галета
  • 2 глави лук
  • 1 стрък пресен чесън
  • кашкавал
  • сол
  • олио

Начин на приготвяне

Сваряваме обелените картофи в един съд, след това ги намачкваме на пюре с вилица. Обелваме патладжанът и го нарязваме на кръгове, посоляваме го със сол и го изчакваме да се отцеди от горчивия си сок. След това го измиваме добре със студена вода. Подсушаваме патладжанът и го изпичаме на грил или скара. Задушаваме в малко олио нарязаните на ситно лук и чесън. Изсипваме замразените зеленчуци във вряща вода и ги варим за няколко минути на котлона, докато станат полусварени. Намазваме една тава за печене с олио и поръсваме малко галета. След това изсипваме задушените чесън и лук, полусварената зеленчукова смес, картофеното пюре и заглаждаме отгоре. Най-отгоре подреждаме кръговете патладжан и поръсваме с малко настърган кашкавал. Печем запеканката в предварително загряна фурна до готовност.